应该还是女儿暑假的时候，有一天跑去菜场买了点玉米面，想着做红烧鱼的时候贴饼子，结果后来一直找各种理由偷懒，到现在这包玉米面还在冰箱里躺着，幸好不太多，拿出来做点荷叶饼，明天早上夹菜吃。
一、材料准备
主料：面粉130g、玉米粉60g
辅料：温水90g、牛奶60g、酵母2g
二、制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、把所有的材料全部倒进厨师机（考虑到不同面粉吸水性的差异，水预留10g，慢慢加）
步骤3、揉到成团，然后不用拿出来，直接盖上毛巾或者盖子醒发20分钟，然后再打开厨师机，中速揉1分钟左右，面团表面光滑就可以了，如果手工揉也是一样的，刚开始成团，然后直接用东西盖住醒发，然后再手工揉，但是第二次揉的时候要揉透，这样成品出来表面才光滑
步骤4、把面团倒出来，揉成团
步骤5、搓成长条，就像做饺子皮一样
步骤6、切成小段，大小根据自己的喜好
步骤7、再把小剂子揉成团
步骤8、把面团橄成椭圆形，上面刷一层植物油防粘
步骤9、折叠成半圆
步骤10、用梳子压出纹路
步骤11、用手指在下面线条交汇处捏出尖尖，外围用大刮板侧面顶一下，压出印子，这样做出了的荷叶饼更立体
步骤12、放进整形发酵15-20分钟
步骤13、蒸箱100℃，13分钟，焖3分钟，出锅，这里如果是蒸锅也是一样操作的
三、烹饪技巧
第二次揉面之后因为加了玉米面，面团特别柔软，没有什么劲道，所以可以直接进行整形，不需要等待醒发。