一、材料准备
主料：草鱼一条、蛋清二个
辅料：玉米淀粉适量、盐12克、冰水200克、香葱一根、生姜一块、猪油10克
二、制作步骤
步骤1、准备草鱼一条，去除鱼骨鱼皮鱼红肉，保留鱼肉用清水浸泡二小时祛除血水腥味
步骤2、鱼肉用搅拌机，搅拌成鱼茸备用，准备葱姜冰水，鱼茸加入适量盐葱姜水和蛋清顺一个方向搅拌上劲，在加入适量猪油和淀粉即可
步骤3、准备清水，上劲鱼茸挤出鱼丸漂浮起来即可
步骤4、中小火温养熟，不可大火催熟会影响鱼丸口感
三、烹饪技巧
碗里准备适量冰水，鱼丸水开后捞出放入冰水降温增加鱼丸鲜嫩Q感哦