材料准备：
主料：高筋面粉250g、细砂糖25克
辅料：盐4克、淡奶油25克、炼乳20克、牛奶180毫升、酵母粉3克、黄油25克
制作步骤：
步骤1、牛奶、淡奶油必须提前冷藏至少一小时以上除黄油外的所有材料放入容器中
步骤2、揉成团之后取出，放在干净的桌面上，此时的面团确实是非常粘手的用手掌根部将面团向前搓，像在搓衣板上搓衣服一样，用刮刀将散开的面团铲起来，继续搓面，重复这个动作，能感觉到面团越来越有韧劲等面团可以拿起来的时候配合摔打面团的动作摔打大约五分钟左右，可以感觉到面团越来越不粘手，韧性越来越大，面团越来越柔软
步骤3、切一块面团检查出膜情况，此时已经可以拉出厚膜，面团的延展性也大大增强了。之后加入黄油，继续重复之前揉面的动作同样是搓面配合摔打，从揉面到出手套膜，整个过程大约20分钟左右
步骤4、切一块面团检查出膜情况，薄如蝉翼，破洞边缘光滑，如果出膜不到位的话就继续摔打
步骤5、揉好的面团用手团圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵发酵至原先面团的两倍大，手指戳动不回弹发酵好的面团取出按压排气，分割成大小相等的两份（普通450g吐司盒就分成三等份），分割好之后滚圆，盖上保鲜膜醒5五分钟
步骤6、醒好的面团擀成牛舌状，翻面、自上而下卷起，盖上保鲜膜再次醒五分钟，醒好之后压扁，稍稍擀长，翻面，再次擀长，自上而下卷起，收口朝下放入吐司盒中
步骤7、发酵至吐司盒九分满之后，盖上盖子，放置在烤箱最底层，上下火160度烤20-25分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气来调节
步骤8、组织绵软细腻
步骤9、拉丝毫不含糊
烹饪技巧：
手揉步骤其实一点都不难，有两点需要注意的是，材料中的液体必须冷藏，这样可以更好地控制面温，防止面温升高导致面团提前发酵而影响出膜。
另外就是高筋面粉的选择，这个我说过很多次，很多高筋粉蛋白质含量过低，即使能勉强揉出手套膜，发酵后支撑力不足也会导致筋膜断掉，口感会很糟糕，所以一定要选好一点的高筋粉。