材料准备：
主料：肋排500克、姜3片
辅料：料酒2勺、香醋4勺、盐5克、冰糖50克、油6汤匙
制作步骤：
步骤1、洗净排骨
步骤2、准备3片生姜
步骤3、生姜和排骨冷水下锅，倒入料酒
步骤4、水烧开后撇出血沫
步骤5、撇完血沫后，捞出排骨控干
步骤6、锅烧油，将排骨煎至金黄色后备用
步骤7、再次火烧油，放入40克冰糖炒糖色
步骤8、炒至这个颜色即可
步骤9、放入排骨，上色
步骤10、加入一碗清水
步骤11、放入适量盐，3勺醋
步骤12、水开后，盖上锅盖，小火煮40分钟
步骤13、40分钟后，加入10克冰糖，1勺醋
步骤14、开大火收汁
步骤15、装盘，将所有汁水浇排骨上
步骤16、酸甜可口，好味道
烹饪技巧：
炒糖色的时候，油不用太多，与冰糖1：1够了。
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