牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用！母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群可以经常食用，起到食疗的效果！
材料准备：
主料：牛心半个、蛋清1个
辅料：胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、料酒适量、生粉1勺、蒜瓣1个、生姜1块、葱2根、干辣椒1把、花椒1把、麻椒1把、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1块、菜籽油适量、猪油1块、开水适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精1勺、莴笋1根、黄豆芽200克、白芝麻适量、葱花适量
制作步骤：
步骤1、牛心清洗干净备用！
步骤2、去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！
步骤3、放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！
步骤4、莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！
步骤5、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！
步骤6、锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！
步骤7、放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！
步骤8、加入适量的开水！
步骤9、放入一勺生抽！
步骤10、适量的蚝油！
步骤11、放入适量的鸡精！
步骤12、一勺盐！
步骤13、开锅后，煮2分钟，捞出料渣！
步骤14、放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)
步骤15、捞出放在碗底当垫子！
步骤16、放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！
步骤17、连汤汁一起倒入碗中！
步骤18、撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！
步骤19、淋上热油即可！
步骤20、成品图
步骤21、成品图
步骤22、成品图
步骤23、成品图
步骤24、成品图
步骤25、成品图
