一、材料准备
主料：肥瘦猪肉馅300g、蚝油4勺
辅料：生抽3勺、盐适量、料油适量、玉米油适量、海米30g、葱姜花椒水200g、蒜苔220g、胡萝卜150g、面粉600g、酵母6克
二、制作步骤
步骤1、1.发面：600g中筋面粉，加少许白糖促进醒发。6g酵母温水化开，静置一会等出现了小泡泡后和面，柔成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面。这个过程准备馅料.⚠️：发面时酵母推荐给面食新手【安琪低糖高活性酵母】，5年发面失败经验的我目前100%发面成功.
步骤2、2.准备馅料。⚠️有三个重要的步骤保证馅料味道鲜美可口，解锁后开包子铺都够了A：【必须要】葱姜花椒水：碗里放3g花椒粒和葱姜少许，倒入220g左右的开水，晾凉后过筛备用.B：【锦上添花】料油：洋葱、芹菜、花胶大料桂皮香叶、葱姜放入温油中小火炸干，微微焦黄后过筛备用.C：【必须要，海鲜过敏可不放】30g干海米泡开水至软后切碎或者搅拌机打碎后，用平底锅干煸至香后倒入肉馅里.
步骤3、料油制作ing
步骤4、金钩海米干煸ing，不需要弄的特别碎
步骤5、3:调馅：瓷勺4勺蚝油、3勺生抽、海米碎、姜末、料水（滤好的葱姜花椒水）一起搅拌均匀，腌10分钟后加料油和食用油拌匀。油可以多加一点馅儿比较香。最后放蒜苔和胡萝卜搅拌匀
步骤6、调好的馅儿，做发面馅饼也超级棒！
步骤7、包子必须得大馅儿才好吃
步骤8、4:包包子：面团发至蜂窝状后排气，笼屉刷油或者垫纸。包成包子冷水上屉，醒20分钟后开火蒸15分钟后关火，再闷3分钟.
步骤9、面皮松软有咬劲，馅儿鲜美多汁，太太太香了！
三、烹饪技巧
1:调馅料的料水必不可少，是肉馅不柴多汁的关键。料油锦上添花没有也可以。不吃海鲜的海米可以少放或不放，可加少许鸡精提鲜。
2.面粉里加一点糖更利于醒发.
3.不可以久蒸，蒜苔会变黄.
4.我家的独创口味，希望大家喜欢