材料准备：
主料：里脊肉200克、水煮肉调料一袋
辅料：娃娃菜一颗、蒜苗四根、姜适量、香葱两根、蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蛋清1个、芝麻油适量、食用油适量、老抽1勺
制作步骤：
步骤1、猪肉切成大片，用料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉腌制半个小时
步骤2、娃娃菜焯水后捞出沥干水，蒜苗用油煸炒一下出锅，把菜放入汤盆，待用
步骤3、锅中放油，葱姜爆香，下腌好肉片煸炒，放入水煮调料炒均匀，锅中加适量热水烧开
步骤4、将煮好肉片和汤汁一起倒入铺好的汤盆里
步骤5、把辣椒，花椒，蒜，香葱末均匀撒在肉片上面
步骤6、将9成的热油均匀浇上肉片上即可
烹饪技巧：
水煮肉是一道非常下饭的菜，也是川菜当中比较有名的一道菜，但是我们在饭店吃水煮肉的时候会发现油放的特别多，油太多的话对我们的身体健康没有好处，所以我们自己在家做的时候尽量少放油。