妈妈是我心目中的大厨，什么我们爱吃的都会做。爆鱼，江浙沪的经典名菜，不管大酒楼还是小饭馆几乎都有这道菜，妈妈也可以信手拈来，而且味道绝对比任何一家都更好，现如今老公从妈妈那里传承了这道菜，味道也是杠杠的，借此我把菜谱分享给大家！
材料准备：
主料：味达美臻品料酒1汤匙、盐适量
辅料：味达美臻品特级生抽3汤匙、青鱼（7斤）1条、小葱适量、生姜1小块、糖50克、水适量、蒜瓣5头、调和油1000克
制作步骤：
步骤1、漂亮的色泽看得见哦！诱人的美味来啦！
步骤2、青鱼，清洗干净，对半剖开
步骤3、切成1.5厘米厚的片状，淋上味达美臻品料酒，撒上盐，颠均匀，静止1小时
步骤4、葱姜蒜糖加入碗里
步骤5、倒入味达美臻品特级生抽，冲入开水，调好蘸料
步骤6、起油锅
步骤7、油热，中火开始炸爆鱼。我们的家乡话是“騰爆鱼”
步骤8、炸好，沥油后，放入调好的蘸料中，浸润3分钟，捞出装盘
步骤9、新鲜做好的爆鱼鲜香极啦！馋嘴的我们在做的时候忍不住要先吃几块！
步骤10、想吃的话，您也赶紧做起来吧！
步骤11、想吃的您也赶紧做起来吧
烹饪技巧：
色拉油用量根据自家锅的大小和鱼的多少可适当调整，中途如果不够可再加入