“鲜到鲜得”的小黄鱼，去鳞去腮去内脏，一扎多长，就适合炸酥了，嘎嘎香啊。
一、材料准备
主料：小黄鱼6条、盐
辅料：料酒、淀粉、食用油、烧烤料
二、制作步骤
步骤1、食材就是“鲜到鲜得”的海捕小黄鱼。
步骤2、头尾完整，个头均匀，非常新鲜。
步骤3、小黄鱼已经去鳞去腮去内脏，化冻后冲洗一下就行，我是不嫌麻烦的又剪开肚子洗了洗，处理的挺干净的。
步骤4、洗净控水，鱼身两面割两刀，放盐和料酒腌制一下，去腥入味。
步骤5、腌制10分钟左右，用厨房纸巾吸干表面。
步骤6、盘里放淀粉，鱼身两面蘸上薄淀粉。
步骤7、锅里倒炒菜的油量，油热放小黄鱼，中小火慢慢炸，不用勤翻面，两面炸焦黄即可。
步骤8、炸好的鱼用厨房纸巾吸一下表面。
步骤9、摆盘，撒上烧烤料。
步骤10、趁热吃，黄鱼特有的蒜瓣肉，鲜香，真是好吃的停不下来。
步骤11、鱼头里有小石子的，真正的小黄鱼，好吃！
三、烹饪技巧
烧烤料换成椒盐也好吃。