材料准备：
主料：猪肉皮450克、水适量
辅料：花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、姜片4片、干辣椒3个、糖适量、白醋适量、啤酒适量
制作步骤：
步骤1、猪皮在锅里烧一下泡在温水中洗净
步骤2、洗净后冷水下锅放料酒啤酒葱姜花椒大料焯水炒掉脏东西
步骤3、把猪皮的肉质去掉里外抖需要处理很需要耐心的工作
步骤4、再重新焯水
步骤5、焯水洗净切成丝
步骤6、放入白醋盐开始揉搓去油脂
步骤7、放水投洗几遍
步骤8、直到水为清澈
步骤9、肉皮水的比例为1:5因为锅里熬会挥发水分放葱姜花椒大料桂皮香叶小火熬40分钟捞出辅料放些盐盛出一部分等待晾凉
步骤10、静置等待晾凉这是水晶皮冻
步骤11、剩下一部分放些糖再放些黄豆酱油糖为了遮盖黄豆酱油的苦涩味熬五分钟盛出
步骤12、静置等待晾凉这是传统皮冻
步骤13、传统皮冻成型
步骤14、水晶皮冻成型
步骤15、切好蘸料汁
步骤16、两种口味❤️
