香菇鸡肉锅贴

锅贴是一种很常见的面食啦，和饺子差不多，只是不用封口，对手残党来说格外友好，哈哈哈。

一、材料准备

主料：饺子粉250克、温水135克

辅料：盐（饺子皮用）少许、鸡胸350g、干香菇15朵、胡萝卜1根、葱1根、盐（馅料用）1小勺、蚝油2大勺

二、制作步骤

步骤1、备齐饺子皮所需材料

步骤2、备齐馅料所需材料

步骤3、鸡胸肉切大块，香菇泡发切块，胡萝卜切块，葱切段

步骤4、在饺子粉中加入少少一点盐，再倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状

步骤5、再用手揉成光滑面团，醒面30分钟

步骤6、将鸡肉、香菇、胡萝卜和葱一起绞成肉馅

步骤7、加入适量盐

步骤8、再倒入2大勺蚝油

步骤9、顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制20分钟

步骤10、醒好的面用压面机压薄，用圆形压膜压成饺子皮

步骤11、取一张饺子皮，中间加少许肉馅

步骤12、将饺子皮对折，在任意一边涂少许水，捏合，仅捏住中间，保持两端开口

步骤13、做好的生胚底部沾少许面粉，以防粘在案板上

步骤14、电饼铛刷一层油，放入捏好的锅贴

步骤15、加热几分钟后倒入50ml左右清水

步骤16、继续煎至水份收干

步骤17、出锅就可以吃啦

步骤18、蘸点醋，我喜欢的味道～

三、烹饪技巧

1、锅贴肉馅不需要太多，否则不易捏合；

2、不喜欢开口的话，也可以全部捏合，做成闭口锅贴。