材料准备：
主料：牛腩700克、料酒1勺
辅料：八角1个、桂皮1块、香叶1片、南沙姜10克、酸菜400克、清水500克
制作步骤：
步骤1、准备好材料。牛腩选取肥瘦相间的，不要太多筋膜覆盖，否则营养口感。酸菜洗净，盘中切好南沙姜，葱段，八角，桂皮，香叶。
步骤2、一颗卤咸梅(没有卤咸梅的可以再最后加入白醋陈醋代替)
步骤3、牛腩放入冷书中，加入一勺料酒去腥。
步骤4、大火煮开后（约2分钟）捞去浮末。
步骤5、再将牛腩倒出反复冲洗干净。
步骤6、锅中热油，倒入南沙姜等调料大火炒香，一定要将配料的香味炒出。
步骤7、炒出香味后再倒入牛腩翻炒
步骤8、加入1勺料酒再翻炒
步骤9、倒入开水
步骤10、加入2克盐
步骤11、一小勺蚝油
步骤12、大火煮开
步骤13、再将它们倒入电力锅中
步骤14、盖上锅盖，上气后转小火焖25分钟。
步骤15、酸菜切段
步骤16、牛腩焖好后倒入砂锅中
步骤17、放入酸菜，将酸咸梅压烂放入
步骤18、中小火炖5分钟。
步骤19、简单的一锅酸菜牛腩煲。
步骤20、软烂入味，香嫩多汁。
步骤21、酸爽开胃。
步骤22、喜欢就安排上吧。
烹饪技巧：
牛腩肉适合用小火慢炖（焖），砂锅炖的时间大约需要一个半小时～2个小时。
煲牛腩建议用南沙姜，口感更好更鲜。