老婆喜欢吃鱼，周末有时间做道酸菜鱼。
一、材料准备
主料：龙利鱼500克、泡酸菜250g
辅料：姜10g、葱5g、蒜子10g、灯笼椒8个、鸡蛋1个、料酒10g
二、制作步骤
步骤1、龙利鱼洗净沥干水分，切成薄片，加料酒、鸡精、橄榄油、鸡蛋清搅拌，然后加入适量淀粉搅拌均匀。
步骤2、酸菜洗净，切成小段。
步骤3、大蒜切，老姜切片。
步骤4、炖的排骨汤备用。
步骤5、锅烧红入油，依次放入姜蒜、花椒、灯笼椒，爆香。
步骤6、放入切好的酸菜翻炒。
步骤7、加入排骨汤，中火十分钟。
步骤8、将煮好的酸菜捞出，盛入盘中打底。
步骤9、将腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲顺时针搅散。
步骤10、中火煮三分钟。
步骤11、捞出装盘，撒上葱花，今天没有香葱，用了家里种的韭菜点缀。
三、烹饪技巧
酸菜鱼好不好吃，一是酸菜要好，先炒出香味，再加入排骨高汤煮十分钟，煮出酸味，鱼片提前腌制，这样做出来的酸菜鱼口感好，鱼片嫩。