软嫩细滑又入味的爆炒猪肝，丝毫没有腥味，让家人都停不住筷子。
材料准备：
主料：猪肝400g、盐3勺
辅料：胡椒粉2勺、料酒2勺、淀粉2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜蒜末适量、青红椒适量、泡椒适量、油辣椒1勺、大蒜1根
制作步骤：
步骤1、猪肝切薄片。
步骤2、猪肝里放一勺盐，把血水泡出来后洗干净。
步骤3、放一勺盐、一勺胡椒粉和一勺料酒，用手抓匀入味，再来一勺淀粉。
步骤4、碗里放一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺胡椒粉和一勺淀粉，再加点水搅拌均匀备用。
步骤5、热锅倒油，油热后把猪肝倒进去。
步骤6、快速炒熟后捞出备用。
步骤7、起锅烧油，放姜蒜末炒香，再放青红椒和泡椒炒断生。
步骤8、倒入猪肝翻炒均匀。
步骤9、倒入调好的酱汁，开大火收汁。
步骤10、放一勺油辣椒。
步骤11、加蒜苗根炒熟。
步骤12、放蒜苗叶炒匀，就可以出锅了。
步骤13、装盘，好吃的爆炒猪肝就做好了。
