猪排盖饭（ カツ丼 ）是一道比较知名的日本料理，传统做法中猪排一般都是采用油炸的方式，为了减少油的使用，降低热量，我会选择烤箱烤熟的方法。
材料准备：
主料：去骨猪大排1块、黑胡椒2克
辅料：盐1克、鸡蛋1个、面包糠30克、植物油1勺、木鱼花5克、洋葱1/4个、生抽半勺、章鱼丸子酱少许、水60克、包菜10克、海苔丝少许、米饭半碗
制作步骤：
步骤1、猪大排去骨洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背拍松肉质，撒上盐和黑胡椒碎腌制5-10分钟
步骤2、腌制猪排的时间可以用来炒制面包糠
步骤3、面包糠加一小勺食用油，加热炒到发黄
步骤4、猪排两面撒上干面粉
步骤5、斗去多余的干粉，蘸上蛋液
步骤6、两面都粘满面包糠，可以用手压一下
步骤7、把处理好的猪排放进垫了锡纸的烤盘里，再进提前预热好的烤箱，210℃，烤12分钟
步骤8、烤猪排的同时制作酱汁，锅里加入水、生抽、章鱼丸子酱和木鱼花，盖上盖子煮沸后再熬5分钟左右，让木鱼花的味道充分融入汤里
步骤9、捞出木鱼花，把切成丝的洋葱放进去，煮到看起来有点塌的状态，当然喜欢吃生一点的可以稍煮一会儿
步骤10、倒入刚才用剩下的鸡蛋液，边上冒泡，盖上盖子，关火。这时猪排看的差不多了，可以从烤箱中取出。
步骤11、盛半碗米饭，我煮的是燕麦大米饭
步骤12、把酱汁倒在饭上
步骤13、把烤好的猪排切成条状
步骤14、把猪排盖在饭上，加一点切成丝的包菜和海苔丝
烹饪技巧：
1.如果不喜欢吃脆脆的猪排，可以等烤好后切成条，在熬好洋葱后放入锅里，再倒入蛋液焖一下，这样出来的猪排口感软软的，也很好吃；
2.包菜我选择的是有机包菜，这样生吃也比较放心，洗干净后用冷的盐开水稍微泡5-10分钟就可以了