一、材料准备
主料：黄提鱼2条、酸梅子2颗
辅料：酸梅汁5毫升、白糖5克、淀粉水1勺、金龙鱼调和油1勺、香菜1根、姜丝10克
二、制作步骤
步骤1、黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。
步骤2、潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。
步骤3、取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。
步骤4、将梅核取出。
步骤5、5克白糖拌匀。
步骤6、用汤勺背将咸梅压烂。
步骤7、姜丝切碎后放铺在鱼身上。
步骤8、咸梅肉均匀铺在鱼身上。
步骤9、锅中水烧开，大火上锅蒸8的分钟。
步骤10、时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。
步骤11、锅中倒入橄榄油。
步骤12、将盘中的汤水倒入锅中。
步骤13、放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。
步骤14、最后汤汁浇在鱼身上。
步骤15、潮汕当地的经典做法。
步骤16、不用下料酒，也完全不会腥。
步骤17、通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。
