材料准备：
主料：草鱼段500克、生抽2勺
辅料：料酒2勺、蚝油2勺、花椒1把、蒜头1个、小葱2根、盐1勺、糖2勺、鸡精1勺、姜2片、植物油适量
制作步骤：
步骤1、草鱼段泡水洗净去除鱼皮表面粘液。
步骤2、黑膜一定要去除干净。
步骤3、鱼段依次切成大小均匀的条块。鱼骨难切断的可以借助榔头。
步骤4、泡水再次清洗。
步骤5、每块切好的鱼块一切二，也可不切留整块。
步骤6、控干水份。
步骤7、起油锅，油倒多一点。
步骤8、炸至两面焦黄。
步骤9、捞出待用。
步骤10、一个蒜头打成蒜泥。
步骤11、留底油，下姜丝，部分蒜泥，葱末，花椒炒香。把炸好的鱼块全部倒进去小火翻炒下。
步骤12、水没过鱼块，加入生抽，蚝油，盐，糖。大火煮开，再次加入余下蒜泥，转小火炖煮10分钟。关火加入鸡精。撒上葱花盖锅焖5分钟，让汤汁更香，鱼块更入味。
步骤13、起锅装盘。即可作菜送饭，亦可取汤作底，来上一碗苏式红汤面，配上鱼块浇头。满足~
