酸甜可口的肉酿茄子，做成年夜菜大气又好吃，学会这道鸿运高照，红红火火过大年！
材料准备：
主料：长茄子1个、胡萝卜半根
辅料：猪肉馅150克、小葱适量、鸡蛋1个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精适量、玉米淀粉2勺、白醋1大勺、番茄酱1大勺、白糖半勺、水淀粉半碗
制作步骤：
步骤1、筷子垫在茄子的两边。
步骤2、切连刀，前6刀不切断。
步骤3、第7刀切断。
步骤4、胡萝卜切4片，用模具刻出花型。
步骤5、装饰用。
步骤6、剩余的切丝。
步骤7、猪肉馅里，打入一个鸡蛋，加入图片上的所有调料。
步骤8、加2勺生粉，顺一个方向搅拌。
步骤9、肉馅搅拌至成团上劲。
步骤10、酿入茄子里。
步骤11、全部做好，起锅烧油。
步骤12、油热后，下茄子炸至。
步骤13、定型后翻面。
步骤14、炸至金黄捞出控油。
步骤15、锅里留底油，加入番茄酱和白醋。
步骤16、加入白糖和水淀粉。
步骤17、炒至冒泡即可。
步骤18、摆盘淋在茄子上。
步骤19、成品图。
步骤20、成品图。
