砂煲被烧至焦黑，染上一身炭火味。油滋滋的腊味躺在米饭上，晶莹剔透的米粒被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，实为一煲之精华。 尤其在冬天，一煲热腾腾吃完，一切不开心都能瞬间治愈。今天做的是碎鸡煲仔饭，做法简单又好吃，加一个溏心蛋好吃得飞起！最近在减肥期间，所以用的鸡胸肉，想要口感更好，建议大家选择鸡腿肉。
一、材料准备
主料：鸡蛋1个、大米1碗
辅料：鸡胸肉200克、香菇5个、青菜4克、欣和六月鲜酱油1勺
二、制作步骤
步骤1、大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火
步骤2、香菇去跟清洗干净切成小丁
步骤3、鸡胸肉去筋膜切成小丁
步骤4、加入1勺料酒、六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟。六月鲜酱油选用精选自东北的非转基因脱脂大豆，并去除了对酱油酿造无用的油脂，留下的优质蛋白能带来酱油的自然醇鲜
步骤5、焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态
步骤6、将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟
步骤7、然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了
步骤8、最后可以淋一点煲仔饭的了酱汁进去，也就可以直接吃，把饭菜拌在一起，还有溏心蛋，味道好好吃饭~
步骤9、欣和六月鲜酱油是用东北非转基因大豆和山东优质冬小麦，经过六个月足期的自然发酵，这些氨基酸就是鲜味的来源，鲜美的味道是来自科学健康的酿造喔
步骤10、大家也来试试看
三、烹饪技巧
1.油脂的保护，锅里的米饭不是很容易焦，所以米饭煮熟后还需要一段时间小火慢煲，让靠近锅边的一层饭变成大家都喜欢的锅巴。
2加入鸡蛋的时间有一些讲究：你喜欢吃嫩蛋就在调成最小火，烹制了2分钟左右之后再打入；喜欢吃稍老一些的就需要在调成最小火的同时，甚至之前30秒-1分钟时打入鸡蛋。
3煲仔饭料汁做法：蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。
4.注意火候，最好用加热一会儿，焖一会儿的方式，这样避免饭夹生又糊底的情况。