小时候大人们总说“吃鸡爪子写字会像鸡扒”，所以很馋也不敢吃，毕业后终于开始吃鸡爪了，有一次自己琢磨着做了酱鸡爪，没想到很好吃，室友们还都跟我学做。十多年没做过了，今天又试了一次，很欣慰依然好吃。
材料准备：
主料：鸡爪10只、姜片4～5片
辅料：花椒粒少许、八角4个、生抽2勺、料酒1勺、糖少许、老抽1勺、啤酒适量
制作步骤：
步骤1、鸡爪剪去指甲，洗净（根据喜好可以切段）。
步骤2、加2片姜、2个八角、少许花椒，凉水煮开。
步骤3、开锅后捞出，洗净晾干备用。
步骤4、锅里加食用油烧热，放2个八角、2片姜、生抽2勺，炒热，放鸡爪翻炒。
步骤5、加料酒、蚝油、多加啤酒代水，大火烧开后小火炖20分钟左右。加少量白糖，翻炒上色。
步骤6、收汁出锅。✅
烹饪技巧：
1.用啤酒代替水；
2.用白糖、老抽调色；
3.鸡爪子切段更容易翻炒上色。
（不过我觉得切断影响啃鸡爪时的快感，喜欢整只做）