咱们中国人过春节讲究好意头，希望大吉大利、年年有鱼。春节餐桌上当然少不了鱼，带鱼肉质细腻，刺少而且没有土腥味，肉质鲜美，做法很多。可以油炸/清蒸/红烧或者清炖，无论怎样吃都很好吃。这道美味使用的是千岛源茶油，富含79.5%单不饱和脂肪酸，这个含量越高表明油的营养价值越高哦~
材料准备：
主料：白糖20克、淀粉2勺
辅料：蒜末5克、带鱼300克、料酒1勺、醋3勺、千岛源茶油20克
制作步骤：
步骤1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味
步骤2、加入姜丝蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克胡椒粉，用手揉搓，方便带鱼腌制入味
步骤3、腌好的带鱼裹上一层薄薄的淀粉
步骤4、锅里倒入千岛源茶油，比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，
步骤5、煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄，然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆
步骤6、准备一个小碗，加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，2勺清水调匀备用
步骤7、锅中放入少许油爆香蒜末，倒入带鱼和酱汁，盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖5分钟左右。汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末即可。
步骤8、肉质肥美细嫩，料汁浓郁，鲜香味美，刚一上桌就被秒光
烹饪技巧：
1.要想鱼更入味，可以在带鱼表面均匀的滑几刀
2.最后无需额外勾芡，因为煎带鱼时包裹干淀粉，所以炖一会儿汤汁就会粘稠了。
3.糖醋汁带鱼中蒜蓉是灵魂，不要不舍得放。
4.煎带鱼怎样不破皮？热锅热油，下入带鱼，刚开始煎的时候不要立即翻动，带鱼不熟的时候很容易粘锅底，等表面煎酥脆的时候，就不粘锅底了，所以煎带鱼的时候不要心急，等到带鱼煎好，用铲子轻轻一推就可以翻面了，完全不粘锅。
5. 千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，烹饪过程不易产生油烟，营养不流失，更适合中式烹饪。