网上买了一套甜面圈模,有圆形、心形和花形,就试试花形的,形状可爱,而且这次咱不油炸,咱搞烘焙,省油不油腻,而且省事。
一、材料准备
主料:中筋面粉-面团200克、清水-面团85克
辅料:炼奶-面团2大勺、精盐-面团1/8小勺、白糖-面团10克、全蛋液-面团25克、酵母-面团4克、无盐黄油-面团45克、清水-表面适量、砂糖-表面2大勺
二、制作步骤
步骤1、置一碗,放温清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克,搅拌均匀;
步骤2、把全能面粉200克入搅拌碗,倒入步骤一碗内的全部混合水,用2档,搅拌约10分钟,成团后再加入无盐黄油45克(条装黄油三大格),开2档搅拌约20分钟;
步骤3、手指抹些油,揪一块小面团拉成膜,不用太薄,能成膜就成;
步骤4、把面团放在抹了菜油或黄油的碗里,放在温暖的环境醒发60分钟;
步骤5、时间到后取出面团,搓片刻以去气泡,再盖上薄膜,让面团放松约10分钟;
步骤6、把面团搓几下,撒些面粉来爽案板,再擀成约8毫米厚的大面块,如果案板不够大,面团可分两次来擀;
步骤7、用模子压面块,再按住模子在案板上稍转小圈或左右前后推几下,让面坯与面块分离;
步骤8、切割好的面坯放在烤盘或碟子上;
步骤9、把割好后面团的边角料揉成面团,面棍压成同样厚的块,再用模切割,一直到剩约一个量的小面团,搓成长条,两头搓尖一些,然后接起来,捏好收口,形成环形的甜面圈,全部面坯需静置饬发30分钟;
步骤10、时间到后在面坯上先喷一层水,然后撒上一层砂糖或糖粉,预热烤箱325°F(165°C);
步骤11、把面坯放入烤箱,设置14分钟;
步骤12、观察成色是否足够,如果成色达到理想的程度,OK了,不建议烤得太深色,如果还是比较浅色,可以多烤2分钟左右。