材料准备：
主料：雄鱼头1个、盐5克
辅料：葱段2根、剁辣椒150克、姜适量、酱油1勺、高度酒两勺
制作步骤：
步骤1、胖头鱼请卖鱼老板处理好。洗干净划上花刀，骨头剁开。方便入味。
步骤2、葱切葱花。葱须留下。姜一半切片一半切丝。
步骤3、碟子底部先铺上剁辣椒，姜片。倒一些剁辣椒水。
步骤4、取一碗倒入酱油，盐，高度酒。搅拌匀。抹在鱼头两面。
步骤5、铺上剁辣椒腌一小时。倒一些剁辣椒腌出的汁味道更好。
步骤6、葱须，姜丝铺上。
步骤7、多拍几张照片。
步骤8、蒸锅上汽后放入鱼头，蒸15分钟以上。
步骤9、葱花铺上，再放些剁辣椒在上面。
步骤10、锅烧油，浇在鱼头上。
步骤11、鸿运当头！
步骤12、腌的时间要长一点。
