外婆家的芹菜牛肉

回忆杀

材料准备：

主料：牛后臀肉500g、生姜1块

辅料：盐少量、鸡精适量、小米辣2个、葱2根、芹菜3根、椒盐5克

制作步骤：

步骤1、1.牛肉先用刀背拍打后切成丁，撒上适量花椒粉，胡椒调匀腌制一小会，

步骤2、小米辣，葱切小段

步骤3、芹菜切丁

步骤4、放入油，六成油温，放入花椒粒，放入牛肉，炒干水份，炒熟后放入小米辣葱姜粒，放入芹菜，翻炒均匀30秒后，最后放入适量盐调味即可。

烹饪技巧：

刀背拍打牛肉，以至于牛肉纤维破裂，不至于不好嚼