材料准备：
主料：牛柳巴掌大小、酥皮20x10size
辅料：巴马火腿6片、蛋黄2个、大啡菇2个、白蘑菇7个、海盐芥末酱2勺、黑胡椒适量、海盐适量、百里香适量
制作步骤：
步骤1、准备好图片上的材料，开始制作
步骤2、如图所示，将菇切粒，放入搅拌机打成酱，加入黑胡椒海盐百里香再次搅拌均匀（搅拌机较小，分多次打）
步骤3、小火炒蘑菇，炒至干身，约10-20分钟炒至有粘性，有阻力即可
步骤4、牛柳用厨房纸印干使用黑胡椒、海盐腌制
步骤5、平底锅大火烧开下油将牛柳六面煎金黄，约每面30秒
步骤6、保鲜纸铺桌（每面重叠x4）在保鲜纸上放上巴马火腿如图所示，头尾重叠
步骤7、把蘑菇酱铺平在巴马火腿上，四面留边牛柳放在中间，涂上海盐芥末酱
步骤8、类似包寿司的手法，将牛柳包起，要扎实
步骤9、两边扭转，类似扭糖果的方法放入冰箱冷藏20分钟
步骤10、重铺保鲜纸，放上酥皮，涂蛋黄液我用的是10x10的小酥皮，两张如果用20x12的可用一张
步骤11、把冷藏好的牛柳取出，摆在中间
步骤12、多余的酥皮要切掉，会影响口感重复步骤包裹卷起，扭实，冷藏20分钟
步骤13、烤箱/空气炸锅预热划上（用刀背）自己喜欢的花纹200度25分钟
步骤14、出炉后静止15分钟，完成啦
烹饪技巧：
用2款蘑菇口感与层次会更丰富
趁牛柳热涂海盐芥末酱 受热会更均匀
保鲜纸要铺厚点
每个包裹的步骤需留四边