材料准备：
主料：鲤鱼1条、葱段、姜蒜片适量
辅料：干辣椒、花椒适量、八角2个、料酒适量、盐、十三香适量、老抽、生抽少许、醋、白糖少许、淀粉少许、香菜2根
制作步骤：
步骤1、葱姜蒜、八角、红辣椒，如图所示量多些。
步骤2、鱼清理干净、尽力控干多余的水分后，鱼身划几刀方便入味，盐少放点，放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上）。
步骤3、起锅烧油，同时鱼表面裹上一层干淀粉，下锅煎炸。
步骤4、锅中余油加热，放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味，放入煎炸好的鱼。
步骤5、依次倒入醋、生抽、老抽，清水。水开后加入十三香、糖，也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放），还可以加入少量的盐。
步骤6、中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。
步骤7、汤汁粘稠～
步骤8、收汁，汤汁收得差不多就可以出锅啦！撒上香菜！
烹饪技巧：
1.煎炸时不要急于给鱼翻身，要轻轻晃动锅，使得鱼和锅分离再翻身。