老人家出游带了很多农家自产的番薯，由于量太大，不趁新鲜消耗怕会发芽，想来想去不如用来做包子，既简单又健康！
一、材料准备
主料：水（牛奶）200g、酵母5g
辅料：黄心番薯（皮）400g、核桃油10g、高筋面粉600g、黄心番薯（馅）500g、即食燕麦50g、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、本菜谱用到的全部食材，如果没有牛奶，用水也是可以的。为了健康，用了核桃油，替换成玉米油也没问题。
步骤2、大火滚开水后，番薯上锅蒸35分钟，筷子轻松插入即可。
步骤3、番薯蒸熟后趁热去皮并压制成泥，按照皮和馅的分量分成两份，放在一边吹凉。不用压的太细也可以，有些颗粒感口感也不错。
步骤4、面粉过筛后，与牛奶（或者水）、鸡蛋、酵母、核桃油，以及放凉的番薯泥一并搅拌成团。番薯泥一定要放凉，要不会破坏酵母的活性。
步骤5、面团揉搓到不粘手就可以封上保鲜膜发酵，大概40分钟。
步骤6、等待发酵的过程中，将另一份番薯泥与燕麦混合均匀。
步骤7、发酵好的面团切割成大小适合的剂子，擀成面片后包入拌好的番薯燕麦馅，包成圆团。
步骤8、包好的面团，二次发酵15分钟后，上锅蒸。
步骤9、大火滚开水后，蒸15分钟，即可出锅。
三、烹饪技巧
因为番薯本身比较甜，不需要加糖也很好吃，稍微放凉后包皮更有韧性。