冬日多吃牛、羊肉身体好！
材料准备：
主料：牛腩一斤半、土豆2个
辅料：洋葱半个、西红柿2个、胡萝卜1根、生姜、大蒜、葱适量、桂皮1个、八角/香叶2个/3片、冰糖少许、生抽、老抽、盐、料酒适量、料酒200g
制作步骤：
步骤1、所有村料准备齐全。
步骤2、牛腩切块，清洗几遍后用冷水静泡半小时。
步骤3、取一个大点的砂锅，装半锅清水后入姜片，再倒入100克料酒，然后把泡好的牛腩沥干水份倒进去，大火煮开。
步骤4、水开后，去浮沫，去除干净后再煮两分钟。
步骤5、把煮好的牛肉捞出来，关火。煮的汤汁不要倒掉，后续要用。
步骤6、大葱/姜/大蒜切断，八角/桂皮//香叶/冰糖，全部备好。
步骤7、另起一口锅，放入冰糖和适量的油，小火炒糖色，炒到冰糖全部融化成琥珀色，加入牛腩翻炒，使每块牛腩上均粘上糖色。
步骤8、加入大葱/姜片/蒜瓣翻炒均匀，倒入另100克料酒，60克生抽，10克老抽，继续翻炒。
步骤9、翻炒至锅中料酒汁全部收干，熄火。把炒好的牛腩倒入先煮牛腩余下的汤汁中，大火煮开后，小火炖40分钟。
步骤10、牛腩煮至30分钟后，准备其它配料。西红柿/土豆/洋葱/胡萝卜全部切好备用。土豆切好后可用清水泡着，免氧化。
步骤11、锅中入少量油烧热后入胡萝卜翻炒（胡萝卜可多炒会儿），再加入洋葱/西红柿翻炒均匀后，加入盐调味，继续翻炒。然后加入沙锅中的牛腩汤，稍煮片刻。
步骤12、把炒好的配料倒入牛腩砂锅中，继续炖30分钟。
步骤13、30分钟后加入土豆，再继续炖15-20分钟。（这个炖的时间过程取决于你土豆的大小）
步骤14、出锅。肉嫩，汁鲜。
烹饪技巧：
1.第4步，浮沫一定去除干净。
2.第5步，煮牛腩汤汁不要倒了，后续还要用到。
3.第8步，锅中的料酒汁一定要收干净。
4.土豆一定要最后下锅，因土豆易糊锅。