小时候，最渴望吃的就是爸爸烧的红烧肉，油而不腻，软烂不柴，咬一筷满口肉香，成年后，学的第一个菜就是红烧肉
一、材料准备
主料：中联五花肉500克左右、老姜1块
辅料：蒜瓣3粒、八角1个、绵白糖适量、香叶1片、冰糖适量、盐适量、黄酒适量、老抽适量、醋适量、白胡椒粉适量、油适量、清水适量、热水适量
二、制作步骤
步骤1、整条五花肉冷水凉锅，放入适量黄酒和姜片，焯水
步骤2、焯过水的五花肉，改刀成合适的块状，放旁边备用
步骤3、切姜片，拍蒜头
步骤4、取锅，放入适量的油，油温，放入适量的白糖炒糖色
步骤5、炒糖色至琥珀色,放入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉上都沾满糖浆，放入姜蒜，快速翻炒
步骤6、加入老抽、黄酒、醋、白胡椒粉继续翻炒
步骤7、翻炒均匀，第一次加入热水，五花肉露水露面为佳，盖锅盖，大火烧开，转小火焖炖二十分钟，中间拿锅铲推一下五花肉，防止粘锅
步骤8、另取一锅，煮水蛋，大火煮开，转小火闷一会儿就好了
步骤9、剥壳，备用
步骤10、素鸡切片，藕切片，备用
步骤11、第二次加入热水，放入八角，香叶，冰糖，根据个人口味放入适量的盐，翻炒一下
步骤12、大火烧开，放入藕片，煮好的鸡蛋，小火继续焖炖，煮致藕片变软，最后放入素鸡片
步骤13、打开锅盖，肉香扑鼻
步骤14、成品，软烂香酥，一点也不柴
步骤15、成品，配菜也很好吃哦
步骤16、摆个盘，拍照留念一下
步骤17、再来一张大集合，有没有馋哭你
三、烹饪技巧
1.炒糖色，很关键，炒至琥珀色，转小火再放入肉块。
2.第二次加入热水，可以尝一下咸淡，根据个人口味，可以适当加盐。
3.根据个人喜好，配菜可以任意调换。