一、材料准备
主料：生蚝500g、潮州咸菜150g
辅料：五花肉100g、粉丝100g、鱼腐100g、大蒜6瓣、小米辣2个、香葱2根、红葱头2个、生姜1块、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、鱼露1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺
二、制作步骤
步骤1、生蚝用清水清洗干净，沥干备用·生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
步骤2、潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片·斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
步骤3、粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
步骤4、五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
步骤5、取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用
步骤6、锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
步骤7、砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
步骤8、加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分
步骤9、再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
步骤10、最后撒入葱花即可
