外酥内软 咸蛋黄香气十足
一、材料准备
主料：低筋面粉70克、面包粉70克
辅料：黄油34克、糖20克、泡打粉3克、酵母1.5克、奶70克、金奇香咸蛋黄4个、肉松10克、朗姆酒2克、蛋黄液少许
二、制作步骤
步骤1、先将咸蛋黄180度烤12分钟，蛋黄要解冻后再烤或蒸熟。
步骤2、取出蛋黄加一些朗姆酒压成泥。
步骤3、将压好泥的咸蛋黄倒入肉松中拌匀备用。
步骤4、在筛网中放上面粉、泡打粉、酵母粉，混合过筛。
步骤5、再加入糖拌匀。
步骤6、黄油切成小块，不需要完全室温软化，取出可以切动成小块就可以。
步骤7、将黄油放入面粉中用手搓成粗砂子一样的状态。
步骤8、放入咸蛋黄和肉松
步骤9、倒入牛奶，牛奶可以留出10克，因为咸蛋黄中有油，面粉的吸水也不同，不要一次都加了。翻拌，不要太久，也不要揉，有一点点干粉也没关系，大部分混入牛奶即可。
步骤10、将面团倒在面板上，用手整形成1.5CM厚的饼状。
步骤11、用模具压出小生胚后放在不粘烤盘上。
步骤12、将蛋黄液刷在生胚表面，烤箱上火220度，下火200度预热，放入中层。
步骤13、烤15分钟左右表面上色即可取出食用。
三、烹饪技巧
1也可以直接用中筋面粉或自发粉，用自发粉就去掉酵母部分。
2不要把面团揉的光滑，也不要用力揉，不容易涨发。