一、材料准备
主料：食材：、鲜藕1个
辅料：颈背肉馅200克、调料：、香油1汤匙、黄豆酱油1勺、葱1段、姜2片、盐10克、面糊：、面粉40克、鸡蛋1个、盐1g克、煎制、玉米油2汤匙
二、制作步骤
步骤1、肉馅加葱末、姜末、酱油、盐腌制，没有过多的调料，吃的就是肉的香味
步骤2、藕洗净去皮、切片，中间留一点，可以在刀底垫根筷子，不至于切到底，藕片尽量薄一点
步骤3、鸡蛋加约2倍的水，加面粉、少许盐和匀，容易有小面疙瘩，可以用勺子沿着碗边挤破
步骤4、和成这样没有面疙瘩又均匀的面糊
步骤5、藕夹上肉馅，注意肉馅不要出来
步骤6、裹上面糊
步骤7、炒锅放油，加热后，放入藕盒
步骤8、煎至两面金黄即可
步骤9、藕脆脆的，肉馅香香的，特别好吃
三、烹饪技巧
1.藕片要尽量薄，容易熟，口感也更好.
2.面糊不要太稀或太稠，自己把握，水大约四个蛋壳的量，口感比较好
3.小火不粘锅煎制，火太大容易外糊里面不熟
4.面糊里放少许盐，不至于吃起来太腻
5.肉馅尽量不要从藕片夹或藕孔里出来，肉更容易糊锅，可以用饺子匙放肉馅，多余的刮一下，塞到藕片里面