白萝卜（大根）作为关东煮主角级的食材，是关东煮爱好者每次必点的，想复制7-11便利店的白萝卜，软糯无筋，决定试试！
一、材料准备
主料：【汤底】、昆布、水和木鱼花适量
辅料：日式酱油：味啉2:1、【关东煮料】、白萝卜1根
二、制作步骤
步骤1、1️⃣白萝卜去皮、切成3cm左右厚的墩。2️⃣萝卜蹲是圆柱体，四周有棱角，用小刀处理下把萝卜墩四周削圆润。萝卜墩削圆润目的：圆角的萝卜墩，可避免炖煮时碰撞棱角造成萝卜开裂或破损，和保障汤底的清澈。
步骤2、萝卜墩横切面的四周，简单处理削成圆角。
步骤3、准备一碗淘米水（第二道淘米水为佳）
步骤4、先用淘米水煮白萝卜，煮15分钟左右。
步骤5、煮开后，保持中小火煮。
步骤6、刚放进去的萝卜是浮在水面的萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟此步骤是为了给萝卜断筋（纤维）
步骤7、白萝卜会从浮在水面，慢慢沉入盒底。
步骤8、自制汤底：煮一片昆布，再放入木鱼花煮，过滤留下汤汁，再加入日式薄盐酱油和味啉=2:1。煮开后，萝卜煮软了，可以关火焖几分钟。
步骤9、饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂，完美复刻便利店关东煮的萝卜。此汤底还可以煮自己喜欢的丸子、菌菇类。
