一、材料准备
主料：面粉高筋480克、红曲米30克
辅料：水400毫升、白糖5克、耐高糖酵母粉6克、盐少许
二、制作步骤
步骤1、红曲米泡一宿，料理机粉碎，取约250克
步骤2、用红曲米水加入480克面粉，加入六克酵母粉，五克糖，五克盐，一起和面。我用的是面包机和的面
步骤3、面和好后醒发半小时，揉排气，切成约30克左右小剂子
步骤4、成圆饼
步骤5、四个圆饼，一次排齐，卷起从中间切开
步骤6、醒20分钟，热水水开后装入蒸锅。大火蒸15至20分钟
步骤7、成品
步骤8、成品微距拍摄
步骤9、成品横切面
三、烹饪技巧
和面~发面~水和面的比例，根据面的特性稍微增减。
因为冬季在东北发面，所以，酵母粉，多放如果在南方温度高，可以少放。
红曲米的多少影响花卷的颜色