比较喜欢吃四川香肠，又喜欢吃瘦肉，并且想减肥，所以就自己琢磨着做了鸡肉肠
一、材料准备
主料：鸡铺肉1000克、花椒粉15克
辅料：辣椒粉20克、盐13克、料酒（白酒更好）10克、五香粉5克、白胡椒粉5克、白糖（代糖）10克、耗油10克、老抽（红曲粉）8克、姜粉3克、白酒适量
二、制作步骤
步骤1、先将肠衣上面的盐洗干净，用白酒泡半小时，再用温水浸泡半小时
步骤2、然后将鸡脯肉去除边上的黄色油跟筋，切成片。然后将所有的配料倒入，用手抓搬均匀（放老抽主要是为了调色，放红曲粉是最好的）
步骤3、然后将洗好的肠衣套到灌肠器上，尾端的肠衣打结（套肠衣前可以在灌肠器表面抹一层油，方便肠衣套入）
步骤4、然后将肉放入灌肠器中，肉灌8成满就好，用手将肉按均匀了，最后在尾端打结，并用棉线按自己的喜欢分段系好。并用牙签在香肠上扎几个眼放气
步骤5、然后锅内烧开水，水开后关火，将香肠放入开水中滚一下，这样可以快速的让肠衣表面水汽去掉，最后将香肠挂起风干即可
