一、材料准备
主料：螃蟹8只、郫县豆瓣酱一小勺
辅料：干辣椒六个、白糖一小勺、料酒一小勺、大红袍花椒适量、姜六片、鸡精一小勺、淀粉适量、小磨香油少许、海鲜酱5g、生抽一勺、大蒜五瓣、葱一根、青线椒5根、美人椒3根、洋葱1个、啤酒1瓶
二、制作步骤
步骤1、闸蟹刷洗干净，从中一分为二，切口处拍上干淀粉生姜切姜片，大蒜一切为二，洋葱切块，青红椒段备用
步骤2、起锅烧油，油温至6成热（180度）下入拍粉的螃蟹，炸至金黄酥脆，捞起备用
步骤3、锅留底油，下入姜蒜，大料炝出香味，下豆瓣酱，炒出红油，加入炸好的螃蟹，翻炒均匀，沿锅边淋入啤酒，下入海鲜酱，加调味料，大火烧开锅3分钟，转小火3分钟
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步骤4、锅中汤汁略干，下入青红椒，洋葱翻炒均匀，收干汤汁，加入香油均匀出锅！
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