鲜到鲜得海捕小黄鱼，去鳃去鳞去内脏，做起来方便而且特别鲜美好吃。今天来尝试油炸香酥小黄鱼。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得海捕三去小黄鱼1袋、油适量
辅料：姜一片、生抽1勺、盐2小勺、葱半根、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个
二、制作步骤
步骤1、准备一袋鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻
步骤2、已经去鳃去鳞去内脏了，所以直接清洗干净就可以，放在一个小盆里
步骤3、加入一勺料酒
步骤4、2小勺盐
步骤5、切一点葱姜丝
步骤6、加一勺生抽
步骤7、用手抓匀，腌制半个小时（如果有时间可以腌制时间在长一点）
步骤8、鱼腌制好后吸干水分
步骤9、开始准备面糊，小盆里放入2大勺淀粉
步骤10、打入一个鸡蛋
步骤11、加一点点盐
步骤12、一点泡打粉（可以不加）
步骤13、加两勺水搅拌均匀（我这个面糊有点稀，喜欢面多的话面糊可以少放水干一点）
步骤14、起锅烧油，不用特别多
步骤15、鱼粘上面糊
步骤16、油温八成热调小火放进鱼，开始炸
步骤17、炸至一面定型变硬后翻面，继续炸，两面定型后，可以反复翻面炸一会
步骤18、炸好后捞出控油
步骤19、开大火复炸一次，这次可以炸1—2分钟
步骤20、捞出控油摆盘
步骤21、外酥里嫩，特别鲜美好吃
三、烹饪技巧
炸东西一定要小火慢炸，然后大火复炸一次。