一、材料准备
主料：硬豆腐约450克、咸肉约100克
辅料：韭菜适量、蒜头2瓣、葱头2粒、生姜1小块、虾酱1大匙、白酒1大匙、蚝油1大匙、味啉1大匙、白糖1/3小匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙
二、制作步骤
步骤1、准备好材料，把葱头、生姜和蒜头切片，辣椒切圈、韭菜切段；
步骤2、豆腐切块，煎至金黄色，盛起备用；
步骤3、把咸肉煎出油后滗去多余的油，锅底留油；
步骤4、把虾酱1大匙和白酒1大匙调匀备用，锅放葱头、生姜片、蒜头、辣椒入锅，爆香；
步骤5、再倒入用虾酱和白酒调好的汁；
步骤6、倒入豆腐和咸肉，稍翻几下；
步骤7、倒入清水1杯，加入酱油膏1大匙、蚝油1大匙、白糖1/3小匙、味啉1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，兜几下，把汤汁烧开；
步骤8、倒入预热好的砂煲或陶瓷煲，升大火，盖盖子约3~5分钟；
步骤9、大火收汁到汤汁一半左右，加入韭菜，翻均匀，完成，Enjoy！
