鲜到鲜得的海补三去小黄鱼，东海海域捕捞、当季精选、肉质细嫩、烧烤、红烧、清蒸、香煎的做法中，煎炸的方法应该最长用，这次选择了湘菜的做法，“三去”指的是去鳞、去腮、去内脏、鲜到鲜得已经处理好了，但是内脏中有些鱼籽和鱼油虽然可以食用，但本人强迫症，必须把黑色的膜去的干干净净感觉才更美味，所以内脏是否去掉您可以自己决定。鱼大小很均匀很新鲜，做出来一盘子吃得干干净净。
一、材料准备
主料：小黄鱼450g、葱、姜、蒜大量
辅料：青红小辣椒各2根、生抽3勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得的三去小黄鱼和葱姜蒜、红绿辣椒准备好
步骤2、鱼内脏清理干净
步骤3、清洗后，用厨房用纸擦干净
步骤4、葱姜蒜爆香锅
步骤5、放入辣椒翻炒
步骤6、倒出
步骤7、再放些油煎小鱼，不停晃动锅，两面都煎到，避免鱼粘在锅底。
步骤8、加入料酒3勺
步骤9、生抽3勺
步骤10、加入少许水
步骤11、放上炒好的香味料
步骤12、出锅前加一点鸡精即可。
三、烹饪技巧
内脏里黑色的东西全部清除干净，这样鱼不会腥。