一、材料准备
主料：牛尾一根、胡萝卜1根
辅料：小葱半根、冰糖适量、老抽适量、昭通酱适量、胡椒粉适量、料酒1勺、红茶包1个、八角2个、香叶2片、草果2个、丁香适量、莴笋1根、土豆1个、藕1节、芝麻油1勺、肉桂1截、姜4片、甜酱油适量
二、制作步骤
步骤1、牛尾切段
步骤2、水里放料酒，冒一冒牛尾，汤不要，牛尾洗净
步骤3、昭通酱，老抽，料酒，胡椒粉，甜酱油，混合
步骤4、锅中放少许油，放草果，八角，丁香，香叶，姜，肉桂炒香
步骤5、再加酱料翻炒
步骤6、加开水
步骤7、加红茶包
步骤8、煮沸后，加牛尾
步骤9、加冰糖，中火煮1个半小时
步骤10、加藕，土豆
步骤11、再加莴笋，胡萝卜，煮30分钟，尝一下咸淡，不够适量调味
步骤12、起锅时淋芝麻油，撒葱花
步骤13、软烂入味
步骤14、时蔬，牛尾配上一锅，下饭刚好!
三、烹饪技巧
冬日里来上一锅红烧牛尾，搭配米饭极好!蔬菜可以自己选择，牛尾要煮烂一些，如果嫌麻烦，可以用高压锅先压30分钟，再换砂锅放蔬菜一起煮!