今日小雪，在家自制热乎乎的小白菜肉丸汤，肉丸劲道，弹性十足，配上小白菜鲜美不油腻！
一、材料准备
主料：小白菜250克、瘦肉末250克
辅料：胡萝卜20克、龙口粉丝1小把、姜，葱适量、盐，鸡精适量、调和油适量、生抽，蚝油适量、香油，麻油少许、蛋清1个
二、制作步骤
步骤1、肉馅用姜末，葱末，盐，鸡精，生抽，蚝油，蛋清，少许淀粉，食用油搅打上劲，水开后焯1分钟捞出备用。
步骤2、小白菜洗净，开水焯2分钟，过遍凉水，切段控水。
步骤3、胡萝卜切丝，粉丝泡软备用。
步骤4、锅里倒入水，烧开后倒入肉丸，煮5分钟，放入胡萝卜丝和粉丝，再煮5分钟。
步骤5、小白菜是焯熟的，出锅前2分钟放入即可，同时放入少许的香油，麻油，盐，鸡精。
步骤6、味道十分鲜美，冬天里暖呼呼的。
三、烹饪技巧
肉一定要照一个方向多搅一会上劲，搅的时间越长口感越QQ的