上次尝试先腌后烧的红烧肉做法，味道很赞，既不过油，又不炒糖色，简单得很。所以这次特意拍了来分享。
材料准备：
主料：五花肉400克、土豆1个
辅料：姜5片、生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、料酒2瓷勺、啤酒1瓶、小葱1根、耗油1瓷勺、香叶1片、冰糖10克、八角1个、桂皮1块、干辣椒2个、山楂片6片、香菇3朵
制作步骤：
步骤1、新鲜五花肉切块加生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，耗油1瓷勺，料酒2瓷钱腌制30分钟以上。(时间允许的话，可以包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜)
步骤2、土豆，香菇切块备用。
步骤3、准备好香料。
步骤4、锅里倒少许油(不粘锅可以不放油)，腌好的五花肉整齐码放，小火慢煎，把肥肉里的油煎出来。一面3分钟左右，然后翻面煎3分钟。(火一定要小，我用的电磁炉500w，供参考)
步骤5、翻炒2分钟左右，充分煎出油脂。
步骤6、把冰糖放进去翻炒，依然是小火，把冰糖炒化。
步骤7、腌肉的料汁加入翻炒。
步骤8、加入香菇。
步骤9、加一瓶500ml的啤酒，加入香料。啤酒度数不建议高，不然容易苦。没有啤酒的可以加等量开水。大火烧开，转小火(800w)盖盖煮20分钟。
步骤10、20分钟后加入土豆块，搅拌一下，盖上盖子继续小火煮20分钟。
步骤11、记得放小葱~可以加啤酒的时候和香料一起放。
步骤12、过程中注意时不时打开锅盖看一下。汤汁收的差不多啦，就可以出锅了。
步骤13、一口肉，一口土豆，一口米饭，赛神仙！
烹饪技巧：
1.老抽等调味料中已经有盐了，我吃这个咸度刚刚好。如果有需要可以加盐。
2.辣椒和山楂是用来解腻和加速肉肉烂乎的，没有可以不加。
3.建议配一小碟榨菜，解腻又开胃。