小黄花鱼最适合干炸来吃，撒点椒盐那叫一美味，外酥里嫩鲜香可口，这次收到了#鲜到鲜得#海捕小黄鱼，包装非常到位打开冰还没化，小黄鱼非常新鲜立马收拾收拾炸起来……
一、材料准备
主料：小黄花鱼5条、盐2克
辅料：料酒一勺、葱姜，花生油适量、花椒粉小半勺
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼去头去内脏洗干净（我习惯去鱼头，不想去鱼头的可以保留，有鱼头炸出来好看）。
步骤2、一定要洗干净内脏和腹部的黑膜。
步骤3、葱姜切丝和鱼放一起，再撒半勺盐和一点花椒粉、料酒一勺腌制一刻钟。
步骤4、锅里放比炒菜时油多倒一点，因为炸完油就倒掉了，所以倒少一点就可以，可以少放多炸几次，油热五成放入鱼炸一会再翻面，两面炸至金黄捞出即可，全程中小火。
步骤5、成品，想味再重一点的也可趁热撒入花椒盐。
三、烹饪技巧
油锅刚放入鱼时，不要急于翻动，稍炸一会定定型再翻面，这样炸出来的鱼身完整不碎，炸时火候不要大，中小火即可。