金秋十月，国庆适逢中秋，家乡的红膏大闸蟹上市了，回家带来不少螃蟹，蟹蒸熟，挑出蟹黄、蟹肉，给小朋友做一道心念已久的蟹黄豆腐羹，娃彻底吃嗨了，四周岁的娃，一口气吃了两碗……
一、材料准备
主料：螃蟹5只、嫩豆腐1块
辅料：葱数根、姜1小块、玉米淀粉（勾芡）适量、盐适量、油适量、料酒2勺、清水适量
二、制作步骤
步骤1、食材准备
步骤2、部分调料准备
步骤3、红膏大闸蟹蒸熟
步骤4、挑出蟹黄、蟹膏、蟹肉。（要有耐心）
步骤5、基本原材料准备就绪。
步骤6、豆腐切小丁。
步骤7、葱、姜切沫。
步骤8、水淀粉（勾芡用）
步骤9、热锅倒入适量花生油（食用油）
步骤10、倒入蟹肉小火翻炒两分钟
步骤11、料酒去腥
步骤12、适量盐。
步骤13、适量清水
步骤14、烧开锅。
步骤15、倒入豆腐丁。
步骤16、开锅煮两分钟，倒入淀粉水勾芡。
步骤17、撒上葱花。
步骤18、美味等待共享。
步骤19、小朋友已经流口水
步骤20、每人来一碗。
步骤21、小朋友吃了两碗。
三、烹饪技巧
炒蟹黄的时候火候小一点，别炒糊了呀，豆腐切小丁哦，淀粉要适量，放少了太稀薄，放多了太稠厚，根据水量，自行掌握。