老爸前几天去表叔家，摘了一些金桔回来，这是表叔自己种的，没有打药。摘了好多，一下吃不完，就熬了一些金桔酱，每天挖一勺，用温水冲泡了喝， 据说有助于止咳的。
一、材料准备
主料：金桔1100克、白砂糖50克
辅料：冰糖100克、蜂蜜适量、水适量
二、制作步骤
步骤1、金桔洗干净，然后稍微晾一下，晾干水分。如果是外面买的，建议用面粉或淀粉水涮洗一下，用盐水浸泡10分钟。
步骤2、将金桔切片或对半切块，籽尽量不要丢掉哦。如果家有小孩子的话，可以把籽去掉。
步骤3、加入50克白糖腌渍几小时，有些人腌渍过夜，把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长，果胶果糖会腌渍出来多点，至少腌2小时。
步骤4、将腌好的金桔加入冰糖开始熬煮。如果有黄冰糖则口感更好一些，没有就和我一样用白冰糖。
步骤5、如果一开始比较干，可以加半碗至一碗水一起煮。一边煮，一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点，后面转小火。中间要不时翻动搅拌，不然容易糊锅。
步骤6、慢慢地，金桔就开始变得粘稠了，注意火要调小，不然容易糊锅。果酱煮得很粘稠了，金桔也煮得很软烂了，就可以关火，晾凉。
步骤7、金桔酱晾凉后，可以加2勺蜂蜜拌匀，然后装罐密封保存。尽快吃完。
