材料准备：
主料：主面团材料：、高筋面粉250克
辅料：低筋面粉50克、全蛋液35克、细砂糖40克、牛奶105克、淡奶油85克、奶粉15克、酵母3克、黄油30克、盐3.5克、杏仁奶酥材料：、黄油90克、糖粉30克、奶粉40克、杏仁粉65克、全蛋液15克
制作步骤：
步骤1、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。
步骤2、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
步骤3、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。最近几天室温不是很高，我是放进发酵箱一发的，设置26度，湿度70%。
步骤4、面团在一发的时候就可以做杏仁奶酥馅。黄油提前室温软化好的，手指轻摁软软的能够轻松戳洞。把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉（没有糖粉的可以用细沙糖，要细一点的哈，不要那种大颗粒的白糖），搅拌均匀。再慢慢加入蛋液搅拌，直至全部蛋液全部融合吸收。加入奶粉和杏仁粉。用刮刀全部拌匀吸收。盖上保鲜膜放一旁备用。
步骤5、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，平均分成4等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。如果室温太低的情况下松弛可以在发酵箱内完成，跟一发的温湿度一样。
步骤6、取一个松弛好的面团，按压掉气泡，擀成长方形。上面涂一层事先做好的杏仁奶酥馅，奶酥馅放上去之后可以借助刮板轻轻抹开抹匀。四周留一点，不用全部涂抹到。
步骤7、从长的方向开始卷起来，记得要卷紧一点。
步骤8、收口捏紧，两端的接口也捏紧。卷好之后先放在一旁松弛下，接着操作第2个面团。
步骤9、4个面团全部都操作完之后，就拿第1根操作好的面团，轻轻把它搓长。
步骤10、用刮板从中间切开，注意顶部可以不切断。
步骤11、然后两根交叉扭成辫子，切口朝上。
步骤12、收口捏紧，头部跟尾部捏在一起，切面朝上。放入模具。同样方法操作好其余的3根。
步骤13、全部操作好准备开始二发。放入发酵箱二发的，湿度设置85%，温度36度。没有发酵箱的可以用烤箱辅助二发，烤箱没有准确湿度可以调节，放一碗温水控制湿度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。
步骤14、二发好啦~
步骤15、给二发好的表面空白没有馅料的地方刷上蛋液，这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中，就是另外拿的，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。
步骤16、撒上杏仁片。
步骤17、放入充分预热好的烤箱，上火170度下火185度烘烤20分钟。时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
步骤18、闻到了黄油与杏仁的味道~
步骤19、出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤20、昨天晚上出炉我都没忍住，吃了好大一块，嘿~
步骤21、反正我觉得很美啦，嘿嘿~
步骤22、我们1群里面的姐妹说小手模又上线了，说小土匪这得每天吃多好啊，胖乎乎的小手都有酒窝了，哈哈
步骤23、非常拉丝，还有好吃到爆的杏仁奶酥馅，以后一定是我家常做的面包之一。
烹饪技巧：
请灵活掌握配方中的液体，看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。