酸辣脆爽的腌白菜
一、材料准备
主料：白菜一颗、白醋300ml
辅料：盐70克、花椒50粒、泡椒水50克、生姜一小块、大蒜20瓣、泡椒6个、干辣椒或者小米辣15个、水500ml、白糖100克
二、制作步骤
步骤1、白菜切片，加入食盐腌至出水，大约两小时左右
步骤2、大蒜切开，生姜切片，泡椒，干辣椒，准备好
步骤3、水开加入花椒，盐20克，白糖100克，放凉
步骤4、将配料加入放凉的水中，加入泡椒水，300ml白醋，卤水制作完成
步骤5、用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加入调制好的卤水就完成了，一天后就可以吃了，酸辣爽口
三、烹饪技巧
1.小米辣会比干辣椒更好一点，家里没有小米辣，所以用了干辣椒
2.制作过程中不要沾油，刀具要干净
3.泡椒用超市那种袋装的就可以
4.泡椒，白醋，依据可以个人口味添加，没有白醋普通醋也可以，白醋腌的卖相较好