又到了吃螃蟹的季节啦，秋天除了吃大闸蟹以外，梭子蟹也是不错的选择。梭子蟹除了清蒸，还有很多其他的吃法。今天教大家一个秒光盘的神仙吃法，油炸梭子蟹。
一、材料准备
主料：梭子蟹2-3只、小葱1根
辅料：生姜1根、胡姬花古法小榨花生油适量、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、锅中倒油并烧热；
步骤2、梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；
步骤3、依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；
步骤4、最后再复炸一遍，大约30秒左右；
步骤5、另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；
步骤6、倒入炸好的梭子蟹；
步骤7、锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；
步骤8、大火煮开撒小葱，即可出锅。
三、烹饪技巧
1.梭子蟹裹淀粉会更好地保护肉质不缩水、松散；
2.不需要添加盐，海鲜自带盐味，保持蟹肉的原鲜。