一、材料准备
主料：猪棒骨2根、京葱几段
辅料：姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒3g
二、制作步骤
步骤1、大骨头提前泡去血水；冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
步骤2、油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
步骤3、放入开水冲开；
步骤4、大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可；（我用了电压锅，方便省心）（喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
步骤5、肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁；其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～
