如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。鲜美黏在味蕾，回味更长，人间至福。配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。
一、材料准备
主料：牛筋1斤、水适量
辅料：姜片2片、大蒜4瓣、干辣椒4根、八角2个、花椒1勺、板栗适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10颗、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
步骤2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
步骤3、准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
步骤4、爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
步骤5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。
